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漢中面皮

 お米をしばらく水に浸して、柔らかくなったらつぶして水分を加えてたねを作ります。蒸して薄く延ばし冷やした後、細く切っていきます。モヤシ、ホウレンソウ、人参、唐辛子油、ニンニク汁、生姜汁、塩、酢などを入れてかき混ぜると、美味しい面皮が完成します。冷やして食べる以外、乾燥させたものを油で揚げて食べるものもあり、エビ入りのせんべいのような風味があります。他にも炒めた物や煮込んだ物など食べ方が豊富で、漢中独特の地方美食となっています。また、「面皮」と「菜豆腐」は漢中の人々が朝食に最も好んで食べられています。

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