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フルンボイルの美食

ジンギスカン鉄板焼き

肉を焼く方法です。元の太祖ジンギスカンは、この鉄板焼きが大好物です。兵を率いて世界征服中で広まりました。材料は羊肉で、その次に牛、豚、鶏、魚、エビ肉を使って、薄切りにしてから食べます。鉄板の上で焼きあげて、ごま油、唐辛子、マスタード、ネギ、しょうがなどを組み合わせ食べます。さまざまな肉のうまさが十分に発揮され、草原の特色です。

 

 

羊の丸焼き

羊の丸焼きはモンゴル族の代表的な料理です。体重約20kgの羊を選び、ネギ、しょうが、塩などの薬味で全体を焼いて作ります。羊を加工して長方形の大木の中に置き、羊の形は完全で、色は金色です。羊の皮はカリカリし、肉は柔らかいのです。食べ方が多様で、爆発的な羊肉の香りです。

       

 

羊の揚げもの

内モンゴルの伝統料理です。羊肉を主な材料とし、ペーストで揚げたものです。完成品の色は金黄色で、肉は柔らかく、皮はサクサクします。コショウをふりかければ羊肉の香りが爆発的に散ります。

 

 

羊の足焼き

原料は羊の後ろ足、トマトソース、セロリなどが使われます。肉が柔らかく、爆発的な羊肉の香りがあふれます。酒を飲みながら食べるのは最高で、草原風味な肴です。

 

 

手つかみ羊肉

片手にナイフで肉を切り、片手につかんで食べる羊肉です。食べるときにはさまざまなソースを合わせ、羊肉の香りを生かすことができます。

 

 

羊肉シューマイ

   羊肉のあんを包んで蒸した軽食です。真っ白できらきらし、餡は皮が薄く、すがすがしい香りです。

  

 

米炒め

黍で作られたもので、煮る、炒める、碾くなど3つの工程を経て、米炒めになります。すがすがしい香りが爽やかで、独特な味のモンゴル伝統料理です。

 

らくだのこぶ肉

   こぶ肉はらくだの背中に2つの高い「山の峯」を指し、こぶはらくだの栄養貯蔵倉庫で、背筋とつながっています。栄養豊富な脂肪から構成されています。重さは約40 kgで、肉が繊細で、味がなかなかいいのです。

 

託県とうふ

細工が精巧で、繊細な食感で名物料理です。

 

 

乳皮

牛乳を沸かして表面にできる薄い膜です。真っ白で、蜂巣の穴は布だらけるように、口にするとクリームは香りがあふれます。柔らかく、味が美しく、栄養が豊富です。

     

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