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敦煌料理

敦煌料理は四川料理の影響で味付けが辛い。西安と同じくさまざまな民族が生活しているので《シシカバブ》などのイスラム料理の店も多い。
また麺類も多く、敦煌の黄麺は「龍のひげのように細く、金線のように長く、食べると香りが口に広がる」と人気です。更に有名なのが醸皮子で敦煌では欠かすことのできない食べ物です。
代表的な料理は《駱肉黄麺》《醸皮子》《紅焼駱肉》《ラクダ肉餃子》《雪山駝掌》《汽鍋鶏》