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武昌魚の蒸し物

 

 武昌魚の産地は湖北省鄂州市で、三国時代に現在の名前が誕生したそうです。

 武昌魚の蒸し物は当地の新鮮な武昌魚を原材料として、椎茸や筍を加え、また塩、油、黄酒、醤油、葱、胡椒粉、唐辛子などを入れ、蒸してから完成です。赤、白、黒が揃い、見た目はとてもバランスが良く、味的に口に入れたらすぐに溶けてしまうほどとても柔らかく、大人気の料理です。

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