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魚のビール煮(陽朔碑酒魚)



   綺麗な漓江のお水で育てられている鯉を使い油でさっと揚げた後、鍋に入れ、ビールを掛け、唐辛子、トマト、葱、生姜、香辛料と共に煮込みます。出来上がると表がサクサクしているのに対して、ビールを入れたため中身がとても柔らかいです。一口食べてみたら、何とも言えない旨みが口の中で広がります。「碑酒魚」は代表的陽朔グルメとして現地の人々に好まれ、観光客を引きつけています。また、2002年5月に「奇山杯全国迷宗菜試合交流会」にて優勝を手に入た一品でもあります。