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小籠包(ショウロンポウ)



   小籠包は上海、常州、杭州などの江南地域の有名な伝統的漢族おやつで、清代から誕生し、とても歴史の長い当地グルメです。最も有名なお店と言ったら、豫園城隍庙にある「南翔小籠包」が挙げられます。


   小籠包は特選の小麦粉と豚肉を原料として、冷凍し固体になっている鶏スープ(皮ゼリー)と胡麻を入れ、新鮮な味と香ばしさを出しています。蒸してから、冷凍した鶏スープが溶け、汁いっぱいの小籠包になります。皮が薄く、肉が柔らかく、白くてきれいな小籠包をお酢に付け食べます。


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