揚州の美食

揚州料理は有名で、中国四大料理の一つです。淮揚料理とも呼ばれ、1600年の歴史があります。揚州は運河と長江の交差地域にあり、長い間、南北交通の要衝でした。その奥地はまた「魚米の郷」で、物産が豊富です。これらの優れた条件により、揚州はかつて繁栄した商業中心地でした。現地の料理技術も優れて、独特な料理——揚州料理を成しています。